杂碎，尤其是羊杂，白煮的味道，一般人受不了，现在没那么多科技狠活，大股的脏器味，随着锅里翻滚的褐色浮沫，传到了李胜利的鼻端。

“老支书，这几块料，以前是干啥的？”

擦了擦鼻头，看着已经带了锅巴的铁锅沿儿，这活计就有些糊弄事儿了。

“村宴的厨子，这是他家里的孩子还有几个徒弟。

虽说手艺一般，但煎炒烹炸还是会的。”

扫了一眼热汤翻滚的大锅，老支书没发现什么不妥，炖羊杂，不就这个路子吗？

听完老支书说的，瞅了瞅土灶台上唯一的调料，半罐子的粗盐，李胜利有些挠头。

这也算是代沟了，农村人过日子容不得一丁点浪费，浮沫虽说已经成了褐色，但上面多少还是有油腥的。

“浮沫要打掉，汤里要放香料，胡椒面、辣椒碎也得有。

村里不是有羊蹄子、羊头吗？

炖羊杂的汤，要用炖头蹄的汤，别的不要，汤清味鲜或是汤白味美还是要的。

羊血、羊血肠也得有，炖好的头蹄，也要定好了价格。

羊杂，也不是一碗汤就算完的，炒大杂、熘肝尖、爆肚还是要的。

这些手艺你们会不会啊？

粮食呢？

就是不烙饼，怎么也得弄点高粱米饭、地瓜窝窝之类，客人来了，硬灌羊杂汤啊？”

回身扫了一眼吃的正香的十几桌客人，李胜利还是挠头。

这食堂让这几块料，真开成了土灶，现在喂猪、喂牛，也一样要加点咸盐粒的。

伸手在灶上拿了根筷子，李胜利蘸了蘸锅里的羊杂汤，跟他想的一样，盐放的不多，入口就是一股子刷锅水味。

“老支书？”

见干了好几天的营生，被李胜利说的狗屁不是，马店集的村厨也有些上头。

李胜利说的做法他不是不会，可村里没调料，现买不说村里的供销社有没有。

这一锅的香料，加辣椒、胡椒面，怕是一块钱都打不住的，一挂羊下水无非五块钱，再搭上一块钱的香料，买卖不得赔本？

“胜利说话比我说话好使。”

瞪了一眼扶不上台面的村厨，这也是王胜庭老婆的本家，村里就是这样，有好的营生，自然要尽着关系近的亲戚本家先来。

再者，这位也是村里手艺不错的，只是事前李胜利也没详细安排，这事儿就有些随意了。

“您就是胜利大夫啊，我叫徐老七，刚刚您说的我都会，以后就按您的安排来。”

徐老七不是王庆平，在村里属于勤快人，而且受过李胜利的恩惠。