第416章 苏面

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梅雨季的清晨，青石板路上浮着潮气，陈宇的母亲站在厨房窗台前，望着巷口老周头的面条摊发怔。竹篾蒸笼里飘出的面香混着雨丝，恍惚让她想起五十年前的苏州河边，姥爷穿着蓝布衫，蹲在石埠头涮洗鳝骨的模样。

“姆妈，今朝吃苏式汤面。”她转身对案板上揉面的陈宇说，吴语尾音还带着当年随姥爷下放时的软糯。康康趴在灶台边，盯着玻璃罐里泡发的笋干：“奶奶，笋干会变魔术吗？”母亲笑着刮他鼻尖：“会变，变成鲜掉眉毛的浇头。”

老周头送来的细圆面在竹筛里码得齐整，根根分明如琴弦。陈宇记得母亲说过，苏面讲究“三烫”：面要烫得利落，碗要烫得温热，汤要烫得冒尖。他往灶台上摆开三只大海碗，瓷釉上的冰裂纹在晨光里泛着微光，正是母亲从老家带来的旧物。

“吊汤得用鳝骨和猪筒骨。”母亲往铁锅里倒菜籽油，鳝骨刚下锅就“刺啦”炸开，金黄的油花裹着鱼骨香窜起来。康康捂着鼻子往后躲：“奶奶，鱼骨头会唱歌！”母亲用长筷翻动鳝骨：“这是姥爷教的法子，当年在苏州轮船公司当伙夫，他吊的汤能鲜得船工们多吃两碗饭。”

案板上，阿辉正帮着切焖肉。肥瘦相间的五花肉在卤汁里泡了整夜，刀刚落下，油脂便顺着纹路渗出来：“婶子，您这焖肉比观前街老字号还酥烂。”母亲往汤里撒白胡椒粉：“老字号的灶台上，哪有咱们家这口老砂锅？”那口釉色斑驳的砂锅，还是姥爷当年从旧货市场淘来的，锅底的焦痕里嵌着几代人的烟火气。

面条下锅时，陈宇特意用竹筷顺时针搅动：“康康看，面条在跳舞呢。”小家伙趴在锅边数浮起的面花，忽然指着窗外喊：“阿强叔叔买糖粥！”穿堂风送来桂花糖粥的甜香，阿强手里拎着纸包，裤脚还沾着巷口石板的水迹：“婶子，给您带了阊门姚记的玫瑰酱，配焖肉面一绝。”

汤碗端上桌时，青瓦白瓷衬着琥珀色的汤，笋片、木耳、鳝丝在汤面下若隐若现，焖肉片像朵云彩浮在中央。康康戳了戳颤巍巍的焖肉：“奶奶，肉会游泳！”母亲给他勺里添了勺汤：“尝尝，这汤里有运河的水，有老槐树的荫，还有你太姥爷当年在灶间流的汗。”