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鲁阿哥将四根猪大肠提溜进了盆子里面，取了些许花椒黄酒米醋还有面粉，五根粗粗的手指在盆子里面抓了起来，“这猪大肠虽然好吃，但是毕竟是用来装那啥的，有股脏器味儿！俺们用面粉，把那臭臭的粘液抓出去，唉，清水这么一洗！”说着，将猪大肠提了起来，递到袁无味的面前，“你闻闻，这味道是不是好很多？”
的确如此，猪大肠的脏器味，淡了不少！
“我们那儿做菜，讲究的是，有味使其入，无味使其出。这便是了！”鲁阿哥说着，将猪大肠又清洗了一遍，水声哗哗，“别看我阿妹现在文文静静的，以前就喜欢吃这猪大肠！我做的猪大肠，她能吃半盘子！”
鲁阿哥笑着开始套猪大肠，粗粗的手指，分外的灵活。手指不断地翻套，反复套出层次，又伸手拿来一小撮竹牙签。在猪大肠的上中下三个部位，插上三组十字竹牙签，“看好了，记住喽！一定要戳几个洞，这个洞有助于排气，不然你煮着煮着，皮会炸！而且这大肠之间紧实，有嚼劲儿！”
袁无味连连点头，鲁阿哥又是眯着眼睛笑，“一只猪身上就一副猪大肠，她爱吃，我就天天去菜市场找。下水这些东西，不好做，但是便宜啊！一般小老百姓哪里吃的起猪肉，就抢着买这些猪下水。
我经常是扑空的。好不容易得了一副，她能够乐上好半天。那个时候，她就跟海平这么大！我开始做猪大肠，她就围在我的灶台边上打转儿！”
海平听到自己的名字，抬起头，仰着小脸儿笑。
“娘说，大舅做的九转大肠天下第一好吃！”
“小馋猫！”鲁阿哥矮下身子，跟海平头靠头。
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