第153章 餐桌寻宝

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第 153章 餐桌寻宝

此刻，我身处的这家悦海臻品酒店，虽挂着粤菜馆的招牌，但大酒店嘛，总得有点海纳百川的气度。虽说主打粤菜，但来自其他菜系的厨师也零星散落其间，只是数量确实不多。它没有广州穗香楼那般规模宏大，但在珠海这方土地上，也称得上是有头有脸的餐饮场所了，每日同样迎接着来自五湖四海的食客。正因如此，酒店管理层也深知不能仅靠粤菜单打独斗，淮扬菜的精致、川菜的热辣、鲁菜的醇厚，这些风味也得有对应的师傅操刀，才能满足不同顾客的味蕾。

其实，穗香楼那边又何尝不是如此呢？也是粤菜领衔，各路菜系师傅齐聚一堂。想想当初刚迈进穗香楼学艺，本以为能大展拳脚，开启一场厨艺的奇幻之旅，谁知道刚起了个头，就碰上些意想不到的状况，闹得我最后只能灰溜溜地离开。现在回头想想，要是当时能稳稳扎根在那儿，凭借穗香楼丰富的资源，学艺之路想必会顺遂许多，各种手艺说不定能学得更快更精。但人生没有如果，时光无法倒流，如今我已经站在了珠海这片土地上，过去的就只能让它过去。

经过这一天在珠海的摸索，我也渐渐摸清了这边餐饮的门道。广州作为省会，经济发达，消费能力强劲，自然能撑起一片更为多元、丰富的餐饮星空，各种菜系百花齐放，厨师人才济济一堂。相较而言，珠海的消费市场稍显薄弱，这也使得外来菜系的厨师数量相对较少，粤菜理所当然地占据了主导地位。

虽说心里头对其他菜系的手艺也满是好奇，恨不得一股脑儿全学了，但我心里明白，古人说得好，贪多嚼不烂。当下我的首要任务，是集中精力学好粤菜，把这岭南美食的精髓吃透，先在这粤厨之路上站稳脚跟，日后若有机会，再去涉猎其他菜系，拓宽自己的厨艺版图。

曾经的我，就像一把出鞘的利刃，锋芒尽显，脑子里一旦冒出什么想法，二话不说，撸起袖子就开干，浑身散发着一股天不怕地不怕的冲劲，做事全凭一股热血。然而，现实却给了我重重一击，在一次次碰壁、受挫之后，我慢慢懂得了收敛。如今的我，就像换了一个人，学会了把自己的锐气藏起来，做事之前总会多斟酌几分，深知有些场合不能再一味地往前冲，枪打出头鸟的道理已然刻在了心底。

就拿当下来说，凭我现有的手艺去应对学徒阶段的那些基础活儿，那简直是绰绰有余。但我心里清楚，职场如战场，要是让别人察觉到我可能对他们的位置构成威胁，必然会招来各种防备，甚至是排挤。所以，平日里干活，我绝不抢风头，速度上故意不做到最快，成品质量看上去也就是中规中矩的水平，不让人觉得我有过度表现之嫌。遇到一些活儿，即便我心里门儿清师傅接下来要做什么，我也佯装不知，静静等着师傅开口招呼，才不紧不慢地动手。

尤其是师傅们调配那些关键的味汁时，那可是店里的“不传之秘”，我会格外小心。眼瞅着师傅要开始调汁了，我便装作若无其事地转身去忙别的杂事，可眼睛的余光却始终没离开过操作台。趁着师傅转身拿工具、或是和旁人交谈的间隙，我会不动声色地瞟一眼，默默记住一两种关键调料，再结合平日里干活的经验，大致估算一下用量。要是一时拿捏不准，我就借着帮忙打扫卫生的由头，凑近调料盒，仔细瞅瞅还剩下多少，心里默算一番，推断出这次大概用了多少量。每次获取到一点碎片化的信息，我就赶紧掏出手机，用只有自己能看懂的符号、缩写，迅速记录下来，生怕错过任何一个细节。等到一天的工作结束，同事们都呼朋唤友出去玩乐放松了，我却独自回到住处，打开笔记本，凭借着这些零散的记录，一点一点拼凑、还原出师傅们的配方。