第1617章 具体计划

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清洗完羊杂，便是炖煮环节。李奶奶往大锅里加入适量的水，放入葱段、姜片、花椒、八角等调料，大火烧开后，将羊杂依次放入锅中。“煮羊杂的火候很讲究，先用大火把水烧开，再转小火慢炖，这样才能把羊杂的香味炖出来。”李奶奶边操作边讲解。张小凡站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着锅，手里拿着本子，认真记录着每一个步骤和要点。

一个小时过去了，锅里的羊杂渐渐变得软烂，浓郁的香味弥漫开来。李奶奶捞出一块羊肝，递给张小凡：“尝尝，看看煮得怎么样。”张小凡小心翼翼地咬了一口，羊肝鲜嫩可口，香味在口中散开。“奶奶，太好吃了，就是这个味儿！”张小凡兴奋地说道。李奶奶笑着点点头：“接下来就是调味了，这可是羊杂碎好吃的关键。”李奶奶往锅里加入盐、胡椒粉、辣椒油等调料，边加边搅拌，让调料充分融入汤中。

张小凡按照李奶奶教的方法，试着调了一碗羊杂碎。他紧张地端给李奶奶：“奶奶，您尝尝我调的。”李奶奶尝了一口，脸上露出欣慰的笑容：“不错，有进步，不过胡椒粉可以再稍微多一点点，味道会更浓郁。”张小凡认真地点点头，又重新调了一碗。这一次，他调出的羊杂碎味道已经和李奶奶的十分接近。

在接下来的日子里，张小凡每天都早早来到摊位，帮忙准备食材，练习制作羊杂碎。他还会向顾客询问意见，根据大家的反馈不断调整口味。有时候，为了研究一种新的调料搭配，他会反复试验到很晚。经过一段时间的努力，张小凡终于熟练掌握了制作羊杂碎的技巧，做出的羊杂碎味道鲜美，口感醇厚，在清平镇小有名气。

张小凡没有满足于此，他想让更多的人品尝到这美味的羊杂碎。于是，他在镇上租了一个小店面，开了一家属于自己的羊杂碎店。开业那天，店里挤满了人，大家都对他的羊杂碎赞不绝口。张小凡用自己的坚持和努力，开启了属于自己的美食之旅，也让羊杂碎这道美食在清平镇绽放出更加耀眼的光芒 。