晒个三四天，等肉里的水份晒的都差不多了，鱼皮上都泛起一层白盐末的时候，这些咸鱼和咸肉就都成了地道的腊鱼和腊肉啦。</p>

晾干后的腊鱼腊肉便于储存。将腊肉水洗一边，切片，用大蒜和青椒爆火翻炒后，喷香，色泽诱人，口感劲道，回味无穷。</p>

腊鱼水洗几遍后，切成小方块，用菜籽油过油酥炸一遍，色泽金黄，外焦里嫩，咬上一口，外酥酥里Q，香味扑鼻，就着一块炸鱼块，能吃一碗米饭。</p>

每个星期日的下午，老妈总是给我备一块咸鱼，切成块，炸成酥脆的鱼块，装在洗干净点罐头玻璃瓶里，盖好，让我带到学校里做下饭菜。</p>

农村里就是地方没事多。</p>

虽然从科学的角度来说，腊鱼腊肉是不太健康的，但在保鲜技术不发达的过去，腊鱼腊肉这种保存鲜鱼鲜肉的办法，实在是老祖宗们一大智慧发明之一啊。</p>

还有，若将腊肉干切成片，拿来唰火锅，口感劲道，肉汁鲜美，口味独特。</p>

老爸拿来了一个大竹篮装肉，老妈手提着猪蹄，付完钱，三个人喜气洋洋的回到家里。</p>

老爸将肉洗干净，切下一些新鲜肉之后，便将剩下的肉简单分成几个大条，倒下几包盐，搅拌均匀，制作腊肉。</p>

老妈拽着我一起清理猪脚。</p>

全都是黑猪毛的主角清理起来十分麻烦，但是老妈做的猪叫老爸和外公都超级爱吃。</p>

我两拿着不用的塑料袋，将猪叫放在纸箱班上，端来两把小凳子围着猪脚对面坐着。</p>

将塑料袋用打火机点着，把烧着的塑料袋融化的黑色液体滴在猪叫的猪毛上，能把整个猪脚的表面都覆盖满了，连猪蹄尖的缝隙都不放过。</p>

等胶变硬了，再拿一把小刀刮开黑胶，果真，猪脚上的毛都小时不见了，剩下光滑白皙的只见猪毛孔的猪皮表面。</p>

等猪脚都清洗干净了，老妈将期中一条剁成一块一块地，再洗两把干黄豆，用砂锅把黄豆还有猪脚焖炖上五个小时，一锅黄豆焖猪脚就出锅了。</p>

拿着筷子轻弹一下，都能感觉到晶莹剔透的猪蹄表面在震颤。</p>

拿出汤匙挖出一口，放到嘴里，满口香香糯糯的胶原蛋白，顺滑爽口，黄豆也十分软糯，入口即化，偶尔吃点猪蹄，有软化毛细血管的功效。</p>

过年这件大事，十件里有九件离不开吃。</p>

你过年吃到哪些好吃的啦?</p>

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谢谢，祝读者大大们新年快乐呀。</p>

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