走在宜宾的青色石板街头，犹如穿行水墨画间。大观楼附近的罗四兴做的白糖泡粑，其嫩、白、甜、香。每天早晨，罗四兴一开店，前来买泡粑的便应接不睱。罗四兴的店只占半间门面，另半间相邻的门面是周宝要一家开的黄粑店，用筠斑竹编成的蒸笼蒸出，每日黄粑出笼，买者超多，煞是热闹。这两间店共占一间门面，中间用木板隔开，虽未合为一起，实为一店两制。</p>

我一路吃一路逛，来到江北安阜吊黄楼，一股香气袭上鼻头，老远就瞅见一家叫“丽金源”的豆（酱）油店门庭若市，听说其产品“口蘑豆油”，质量既好，风味尤佳。据说比“丽金源”还要早一点的，有东街朱姓老板开的“金谷园”店生产的“胡豆瓣”“嫩冬芽”，东门“郭样半”店生产的“白豆油”，也是驰名的上品，远近各地争购。</p>

我出小南门左手边，见有十多间小饭馆，其中有一家朱海廷开的以经营卤菜为主的饭馆，他的招牌就叫“朱海廷”。该店有一种特色菜，叫“大转弯”，其实就是鹅翅膀。该店卤制的鹅翅膀炖得烂熟，加些特制的佐料，端上桌子，总是一大盘。吃“大转弯”花钱也不多，深得我和食客们的喜爱。尤其是栈房、走马两街的云南帮商户，经常到店点一盘“大转弯”，再配上些时蔬，在此喝酒作乐，吃得尽欢而散。只一说起吃“大转弯”，小孩无不喜形于色。</p>

我专门体验了一下------煮好“素面”加上味精，吃”味精素面”。其做得好的有许多，其中旧府堂坝照壁背后的黄州馆旁，挑担担的郑永诸、东岳庙街挑担担的杨石珍比较有特色。“味精素面”没有汤，只加佐料，叫“干捞”，这与燃面既有相似之处，但又有所不同，尤为我这种嗜面的人所爱。</p>

宜宾人爱吃“椒盐花生”，其制法分为泡盐、煮盐两种。取新出土的花生，用盐水泡一段时间，为泡盐；下锅煮一段时间，为煮盐。在泡或煮时，还加少量花椒，100斤花生，需盐5斤，花椒5两。炕得干脆，就成“椒盐花生”了。我尤其爱到北门外吴家坎，那里有一家招牌名“林长发”的椒盐花生驰名最久。鲁园街口，有一老板叫彭梅素，其椒盐花生也做得好，另外，还有东门口“梁兴顺”的梁花生也不错哟。</p>

说起宜宾芽菜，颇有特色，其取青菜洗净，经过花、晒程序，加作料，做成“芽菜”，寻常人家都会做。宜宾芽菜以吊黄楼、旧州坝出品为最有名，芽菜不只本地人作为熬汤佐菜佳品，如今，以“宜宾芽菜”“叙府芽菜”之名卖往外市、外省的越来越多。</p>

我还钟爱“农家味”饭店，其老板叫黄炳荣，他家住在大碑巷与中山街之交的街口。他家特制的有五香花生米、盐瓜子、风肉、盐皮蛋、泡盐蛋、口蘑豆饼等。这些东西在别家也偶有好的，可终不及他家考究，拿出来的样样都好，所以，远近顾客争购。拿皮蛋来说，在东岳庙巷内，原有一家“刁皮蛋”，老板叫刁万顺，向来有名。但“农家味”营业以来，“刁皮蛋”逐渐就悄然无声了。</p>

另有麻酱糕、潮糕、绿豆糕、砂仁糕，在宜宾数一数二的店有北门城门侧的“信和长”，老板叫刘子久，满脸横肉，浑身散发出的怒气，犹如冰块上流淌出的寒雾。他擅制“麻酱糕”，软松细嫩，进口不涩；柏树溪“煎信义”生产的潮糕、绿豆糕，油量用得饱和，吃上去就很滑润；喜捷乡的“砂仁糕”，既软和、又成片；泥溪的白糕、桂花糕，入口化渣，有独特的宜宾风味。</p>

最后，我逛到中山街西段，从北街十字口过去，不远有一间小店，望去顾客排着长龙等候，或进店吃饭，或打包带走。听闻店主戴金山经营蒸牛肉、蒸肥肠等蒸菜，开店时间相当久了。后来我才打听得，他做蒸牛肉、蒸肥肠的技巧要点是：一要选好材料，二要蒸得烂熟，三是和味不马虎。他的店不宽，蒸出的牛肉、肥肠味道实在巴适（好），每天他的店一开门，或是满座、或是长龙......</p>

在宜宾真好耍，我用心探寻美食，在水墨宜宾，我找到了美食的盛宴、生命的狂欢，宜宾与我的心灵同频，宇宙的尽头是宜宾。所有的城市各有千秋，但我最爱宜宾。宜宾的美食不仅色香味俱佳，而且有声音，这声音仿佛是在唤我耍朋友，浑身一激灵，受不了啦，我恋上宜宾啦！现在，我对宜宾的笑容是恋人对恋人的笑容。待在宜宾的感觉就像小时候暑假一早出门去踢球，那时候的每一天似刚洗过那么干净，刚画上去的那么鲜艳......</p>

“在此虽好，只是不了！”口诀一出，我恋恋不舍地离开了2024年的宜宾，第四种变身测试结束。日记末了，我在想：人生走一回、吃一回也不赖！七情六欲间，三界五行外，直把万里当庭闱，服世上露，餐人间霞，一生吃绝处，和梦到宜宾。食色性，人当“吃货”也不错，只要别当“蠢货”就行！你说呢？</p>

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